都内初！“サーロイン専門”の『牛カツ店』が池袋にオープン

2015/05/25未分類

揚げ時間はわずか１分、赤く輝く超レアジューシー「牛カツ」

“サーロイン専門”の牛カツ店「サーロイン牛かつ池田」は、2015年2月に池袋にオープン！
カツと言えば、まだ「トンカツ」が一般的の中、「牛カツ」は若い層を中心に徐々に人気が高まっており、近年、都内でも牛カツ専門店が増えてきており、現在１０店舗ほどあります。
そんな中、当店は肉問屋との独自ルートを活かして、肉の中でも最高級とされる部位“サーロイン”を１００％使った牛カツをご提供していることが他店には無い特徴です。
サーロイン専門の牛カツ店は、都内では当店のみです。

赤く輝く超レアジューシー「牛カツ」
最高級部位サーロイン１００％使用

ジューシーで旨味が抜群、牛カツにピッタリ！

美味しさの理由は何といってもサーロイン100％使用であること。ジューシーで旨みがあり、やわらかい肉であることが特徴です。油がほどよく、パサ付きが少ないため、厚切りの牛かつを味わうのにぴったりな部位なのです。
しかしながら、コスト面や調理が難しいことにより、サーロインで牛かつを提供することは稀。当店では、独自の仕入れルートと研究を重ねた調理法により、それを可能にしています。

通常は実現が難しい「サーロイン牛かつ」ですが、提供できる秘密は、独自のルートを持つ肉の問屋から直接肉を仕入れていることにあります。そのため、貴重な部位であるサーロインを、安定的に、産地が明らかな状態で、お手頃価格にて、店舗で扱うことができるのです。

揚げ時間はわずか1分
中は赤く輝く超レア・ジューシーでご提供！

赤く輝く超レア・ジューシーな仕上がりにするため、揚げ時間はこだわりの１分に。
また、薄くサクサクした衣の秘密は、つなぎとしての卵を使わないことです。さらに、米粉を使ったオリジナルのパン粉をまぶしているため、衣が油を吸わず、サクッとした口当たりを実現させました。

牛かつの“つけだれ”には、わさび、塩、醤油を採用。トッピングのメレンゲ玉子もファンが多く、熱々の牛かつとふわふわのメレンゲ玉子の新しい組み合わせも魅力。若いOLさんを中心にリピーター急増中です！

〈主なメニュー〉

■グランドメニュー
サーロイン牛かつセット（並１００g）1,200円
サーロイン牛かつセット（大１５０g）1,600円
サーロイン牛かつセット（特２００g）1,900円

■ Aランチセット
牛かつハーフ・メンチカツ　８８０円

■ Bランチセット
牛かつハーフ・煮込みハンバーグ　９８０円

■サイドメニュー
噂のメレンゲ玉子 100円
など。

店内はカウンター席が９席。目の前でシェフの調理を楽しめます。

ふわふわのメレンゲ玉子

カウンター9席の店舗外観